Особенности блюда
Авторы издания РБК рассказали, что название происходит от слова «чахохби» — так в Грузии называли фазана. Именно из фазана готовили традиционное чахохбили. Со временем птица стала редкостью, и ее заменили курицей.

Ингредиенты (на 4–5 порций)
Курица (1,2–1,5 кг), 4–5 крупных луковиц, 5–6 помидоров (или 400–500 г томатного пюре), 5–6 зубчиков чеснока, острый перец по вкусу, растительное масло (или куриный жир), хмели-сунели (1–2 ч. л.), кориандр (1 ч. л.), лавровый лист, свежая зелень (кинза, петрушка, базилик, укроп), соль, перец.

Поскольку секрет вкуса чахохбили кроется в обилии качественного лука, стоит заранее позаботиться о его урожае: Лук без газет больше никогда не сажаю: головки вырастают крупнее яблок и без подкормок - мой умный способ посадки.

Пошаговое приготовление

1. Курицу разделать на порционные куски (кожу оставить).

2. В казане обжарить курицу без масла, чтобы вытопить жир и «запечатать» мясо.

3. На вытопившемся жире обжарить лук до золотистого цвета.

4. Добавить нарезанные или протертые помидоры, тушить до загустения.

5. Вернуть курицу к луку и томатам, добавить специи, немного воды или бульона. Тушить под крышкой 40–50 минут.

6. За 5–7 минут до готовности добавить измельченный чеснок и часть зелени. Остальное — при подаче.

Секреты грузинских хозяек
Соус должен увариться и загустеть — не спешить. Лука и томатов должно быть много. Без кинзы и базилика чахохбили теряет характер. Острый перец — по вкусу. Чем дольше блюдо томится, тем ярче раскрывается вкус.

Читайте также другие полезные материалы от нашего автора:

• Как раньше уже не будет: штрафы для дачников в 2026 году - за что накажут и как уменьшить риски и платежи

• Беру в поездах всегда - 37 и 54 места и еду как царица: двойная экономия и комфорт как в СВ по цене эконома

• Круче Мальдив, ближе Тая и море чистое как слеза: россияне скупают билеты на новый курорт - собираемся всей семьей уже в мае