Беру капусту и фарш — получается блюдо вкуснее голубцов: всё тушится в одной сковороде и выходит безумно сочно

Анна Шершенькова — 2026-05-14T18:52:00.000+03:00

Голубцы любят многие, но возня с капустными листьями отнимает силы. В этом рецепте капуста просто шинкуется, фарш обжаривается, а рис добавляется прямо в сковороду. В результате — то же знакомое сочетание вкусов, но без утомительного сворачивания рулетиков. Блюдо получается сочным, рассыпчатым и очень ароматным.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Рис (125 мл) промойте до прозрачной воды.
Капусту (500 г) тонко нашинкуйте.
Лук (150 г) и чеснок (1–2 зубчика) мелко порубите.
Морковь (200 г) натрите на крупной тёрке.

Обжарка овощей и фарша

В сковороде с маслом (4–5 ст. л.) обжарьте лук 2–3 минуты, добавьте морковь — ещё 3–4 минуты.
Добавьте томатную пасту (1–2 ст. л.) и сахар (1 ч. л.), обжаривайте минуту.
Выложите фарш (500 г). Жарьте 7–10 минут, разбивая комки, пока он не посветлеет. Посолите (1 ч. л.), поперчите, добавьте специи.

Добавление капусты и риса
4. Всыпьте капусту и чеснок. Накройте крышкой, тушите 10 минут, помешивая.
5. Добавьте промытый рис, перемешайте.
6. Влейте 1 стакан горячей воды — она должна быть видна на дне, но не покрывать всё.
7. Накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и тушите 20–25 минут, не открывая и не перемешивая.

Завершение
8. Выключите огонь, аккуратно перемешайте. Если рис мягкий — блюдо готово. Дайте постоять 5 минут под крышкой.

Специи, которые особенно подходят: паприка, кориандр, зира, сушёные травы.