Летом кабачки быстро надоедают в виде оладий и кружочков на сковороде. Но если пробить их с молоком и яйцами, получается тонкое блинное тесто: мягкое, нежное, без грубых кусочков и лишней тяжести.

Что понадобится

• Кабачок — 600 г;

• яйца — 3 шт.;

• молоко — 400 мл;

• мука — 220–250 г;

• соль — 1/2 ч. л.;

• сахар — 1 ст. л. по желанию;

• разрыхлитель — 1 ч. л.;

• растительное масло — 2 ст. л.;

• укроп, петрушка или зелёный лук — по вкусу.

Кабачки хороши тем, что дают тесту влагу и мягкость. Роспотребнадзор отмечает: в них есть пищевые волокна, калий, магний и витамины группы В.

Как готовить

Молодой кабачок можно не чистить. Если плод зрелый, снимите кожуру и удалите семена. Нарежьте мякоть кусочками, сложите в блендер, добавьте яйца, молоко, соль, сахар, муку и разрыхлитель.

Взбейте до гладкого жидкого теста. Влейте масло, перемешайте и оставьте на 10–15 минут. За это время мука набухнет, и блины будут меньше рваться.

Жарьте на хорошо разогретой сковороде, как обычные тонкие блины: по 1–2 минуты с каждой стороны, до лёгкой золотистости.

Начинки, которые подходят лучше всего

Самые удачные варианты — творожный сыр с зеленью, слабосолёная рыба, курица с грибами, ветчина с сыром, яйца с зелёным луком. Сладкая начинка тоже возможна, но именно с солёной кабачковое тесто раскрывается лучше.

Важная мера

Блины с начинкой не стоит держать на столе долго. Роспотребнадзор пишет, что простые блины при комнатной температуре хранятся не более 4 часов, а в холодильнике — около суток в закрытой посуде; блины с творогом хранятся меньше.