Летом зелени всегда с избытком. Заморозка подходит не всем: после размораживания листья становятся мягкими, а при сушке теряется часть аромата. Поэтому многие хозяйки делают густую зелёную пасту с растительным маслом — она сохраняет насыщенный вкус и подходит практически к любым блюдам.

Как приготовить зелёную пасту

Для одной порции понадобится:

• зелёный лук — 100 г;

• молодой чеснок или чесночные стрелки — 100 г;

• укроп — 50 г;

• петрушка — 50 г;

• паприка — 1 ч. л.;

• соль — 1 ч. л.;

• лимонный сок — 1 ст. л.;

• растительное масло — 3 ст. л.;

• мёд — 1 ч. л. (по желанию).

Зелень тщательно промойте, полностью обсушите и измельчите в блендере. Добавьте остальные ингредиенты и пробейте массу до однородности. Переложите пасту в небольшие стерилизованные банки, сверху налейте тонкий слой масла и сразу закройте крышками.

Где использовать зимой

Паста отлично подходит:

• для супов и борща;

• к картофелю и овощам;

• в сметанные и йогуртовые соусы;

• для маринадов;

• в фарш для котлет и тефтелей;

• на тосты и гренки.

Важный нюанс хранения

Специалисты по домашнему консервированию предупреждают: смесь свежей зелени с маслом не предназначена для длительного хранения при комнатной температуре. Даже в холодильнике такую заготовку лучше использовать в течение 5–7 дней, либо заморозить небольшими порциями. Если нужен запас на всю зиму, безопаснее хранить зелёную пасту именно в морозильной камере.